厚揚げのカレーソテー
豆類、豆製品（豆腐、厚揚げ、油揚げなど）には、カリウムや食物繊維が豊富に含まれています。これらの栄養素は、血圧を下げる働きがあります。
また、これらの食品には、カルシウムも多く含まれています。カルシウムも高血圧を抑制する作用があることから、高血圧を心配していらっしゃる方の食事には、積極的に取り入れてほしいです。
カルシウム源としては、大豆、大豆製品の他にも、牛乳やヨーグルトなどの乳製品、小魚もお勧めです。
厚揚げは、焼いておしょうゆをかけたり、煮ものにすることが多いかもしれません。
でも、そうすると塩分の摂りすぎになることが多いことから、料理にちょっとひと工夫ほしいところです。
カレーソテーにすることで、塩分を抑えて、かつ味気ないこともなく、召し上がっていただけるでしょう。
◇無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫◇
ポイント１・・・塩分は控えめにし、カレーなどのスパイスを活用。
ポイント２・・・大豆製品を活用。
＜厚揚げのカレーソテー レシピ＞
★材料（2人分）
・厚揚げ・・・2枚
・カレー粉・・・大さじ２／３
・小麦粉・・・大さじ１／３
・サラダ油・・・大さじ１
★下ごしらえ
・厚揚げを1センチ程度の厚みに切って、カレー粉、小麦粉を混ぜたものをまぶします。
★調理
１．フライパンに油を熱し、衣をつけた厚揚げを入れて焼きます。
付け合わせに、ゆでたブロッコリーやカリフラワー、あるいはいんげんなどのソテーをくわえてみてください。
白身魚のワイン蒸し
動物性脂肪（肉の脂肪やバター、生クリームなど）には、動脈硬化を促進する作用のある飽和脂肪酸が多く含まれています。
逆に、サラダ油や魚に多く含まれる多価不飽和脂肪さんは、血圧の上昇を抑えるなどの働きがあります。
白身の魚は低カロリーです。ワイン蒸しにすることで塩分を抑えて、目先を変えた風味を楽しむことができます。
◇無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫◇
ポイント１・・・塩分を抑えてワインやレモンで風味づけ。
ポイント２・・・魚を食卓に！
＜白身魚のワイン蒸し レシピ＞
★材料（2人分）
・白身魚の切り身（タイ、ヒラメ、カレイ、アマダイなど）・・・2切れ
→アジを3枚におろしたものでもOK！
・タマネギ・・・1個
・セロリ・・・1本
・ピーマン・・・1個
・トマト・・・1個
・スープの素・・・1／2個
・塩、こしょう・・・少々
・白ワイン・・・大さじ４
・レモン・・・適量
★下ごしらえ
・魚は塩、こしょうをふっておきます。
・タマネギ、セロリ、ピーマンは細切りにします。
・トマトは、ざく切りにします。
★調理
１．鍋にタマネギ、セロリ、ピーマンを切ったものを敷きつめ、スープの素を砕いて全体に散らします。
２．１の全体に塩、こしょうを少々ふり、トマトのざく切りを散らします。
３．２の上に魚をおき、白ワインを加えてふたをし、火にかけます。
４．煮立ってから中火で7分蒸します。
５．火を止め、レモンをふって出来上がり！
器に彩りよく盛り、レモン（分量外）を飾って出来上がり！