豆腐のディップ
高血圧の人には、少々体重がオーバー気味な方が多いようです。
体重を減らすだけでも、強力な高血圧対策となります。
ちょっと小腹が空いたときに低カロリーでおしゃれな豆腐のディップです。
基本を押さえると、いろいろに工夫できます。クラッカーにのせたり、生野菜につけたり・・・すてきなオードブルになります。
豆腐には、ナトリウムの排出を促し、血圧を安定させるカリウムが豊富に含まれています。また、豆腐のカルシウムにも血圧を低下させる働きがあります。
和洋中のいろいろな形で毎日豆腐および豆製品を食卓に登場させましょう。
◇無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫◇
ポイント１・・・カロリーを抑えて減量を！
ポイント２・・・豆、豆製品を工夫して毎日とりましょう。
＜豆腐のディップ レシピ＞
★材料（2人分）
・豆腐・・・1／2丁
・ツナ缶・・・1／2缶
・万能ねぎ・・・少々
・白ゴマ・・・小さじ２
・マヨネーズ・・・小さじ１
・レモン汁・・・少々
・パセリ・・・飾り用
★下ごしらえ
・豆腐は、重石をして水気を切り、ほぐします。
・万能ねぎは小口切りに。
・ツナ缶は汁けをきってほぐします。
★調理
１．豆腐に万能ねぎ、ツナ缶をほぐして入れ、刻みゴマとマヨネーズ、レモン汁少々を加えてあえます。
クラッカーに形よく盛りつけてもおしゃれですし、スティック状に切ったニンジンやキュウリにのせていただいてもおいしいです。
ツナ缶の他に、貝柱の水煮缶や、カニ缶などでもおいしく召し上がっていただけます。
鶏肉のチーズ焼き
肉の脂肪やバターなどの動物性脂肪には、動脈硬化を促進する作用がある飽和脂肪酸が多く含まれます。またカロリーが高くなりがちなこともきにしなければなりません。
そこでヘルシーな鶏の胸肉（ささみ肉ならもっとヘルシー）を使ってチーズ焼きにします。
チーズに含まれるカルシウムには、血圧を下げる働きがあります。高血圧予防として、カルシウムの摂取を心がけましょう。
◇無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫◇
ポイント１・・・動物性脂肪を抑え、塩分は控えめに。
ポイント２・・・カルシウムを多くとりましょう。
＜鶏肉のチーズ焼き レシピ＞
★材料（2人分）
・鶏肉（胸肉・・・２枚、またはささみ肉・・・４本）
・レモン汁・・・大さじ１
・小麦粉・・・少々
・油・・・大さじ１
＊チーズ衣
・卵・・・１個
・粉チーズ・・・1／2カップ
・牛乳・・・大さじ２
・塩、こしょう・・・少々
・レモン・・・適宜
★下ごしらえ
・鶏肉は胸肉の場合は皮を取り、肉たたきで軽くたたいて厚みを均等にします。鶏ささみ肉なら観音開きにします。
・鶏肉にレモン汁をふりかけ、薄く小麦粉をまぶしておきます。
・衣の材料を合わせ、鶏肉にたっぷりとまぶしつけます。
★調理
１．フライパンに油を入れて温め、肉の両面をこんがりと焼きます。
２．レモンを添えて出来上がり！
付け合わせにたっぷりの野菜を添えてください。
塩味の薄さをレモンの風味がカバーして食べやすいです。
チーズに塩気があるので、塩はこれ以上加えないことです。