洋風そぼろ豆腐
お豆腐には、ナトリウムの排出を助け、血圧を安定させる働きのあるカリウムが豊富に含まれています。しかし、毎日、冷奴や湯豆腐では、飽きてしまいますし、ついついおしょうゆをかけ、塩分の摂りすぎになります。
そこでお豆腐をグリーンピースとツナ缶を使って、洋風のそぼろ豆腐に仕上げてみました。
お豆腐にはタンパク質やカルシウムも多く含まれますので、栄養的にも満点です。育ち盛りのお子様にもぜひ、食べていただきたいレシピです。
◇無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫◇
ポイント１・・・塩分は控えめに。
ポイント２・・・豆腐のメニューを増やす。
＜洋風そぼろ豆腐 レシピ＞
★材料（2人分）
・豆腐・・・1／2丁
・ツナ缶（水煮）・・・小1個
・ネギ・・・1／2本
・グリーンピース・・・ゆでたもの大さじ１
・油・・・大さじ１
・しょうゆ・・・少々
★下ごしらえ
・豆腐は、1センチ角に切り、塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっとゆでてざるにとり、水気をきっておきます。
・ツナ缶は、ほぐして水気をきっておきます。
・ネギは刻みます。
★調理
１．鍋に油を熱し、刻んだネギとツナ缶を入れてひと炒めします。
２．1に豆腐を加えて、炒め合わせます。
３．豆腐に油がなじんできたら、しょうゆを少々たらして味を調えます。
４．ゆでたグリーンピースを散らしてひと炒めして出来上がり！
お好みですが、最後に溶き卵をふんわりと混ぜ合わせて、半熟で火を止めてもおいしくできます！
ジャガイモのお手軽グラタン
ジャガイモにはビタミンＣとカリウムが豊富に含まれています。
しかもジャガイモの場合、通常は熱で壊れやすいビタミンＣが、ジャガイモのでんぷんによって包み込まれることで加熱しても壊れにくいのです。
カリウムは、ナトリウムを排出させ、血圧を安定させる働きがあります。また、乳製品に多く含まれているカルシウムにも、高血圧を抑制する働きがあります。
牛乳を飲むとおなかがごろごろ・・・という、お父さんも、グラタンなら大丈夫ではないでしょうか？とろりとしたチーズがおいしいグラタンです。ホワイトソースがいらないので、思いついたときに小人数分作ることができます。
お昼ごはんにもなりますよ！
◇無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫◇
ポイント１・・・ジャガイモはカリウムを含み、血圧安定に大活躍。
ポイント２・・・乳製品をとり、カルシウムを摂取しましょう。
＜ジャガイモのお手軽グラタン レシピ＞
★材料（2人分）
・ジャガイモ・・・1個
・牛乳・・・1カップ
・塩、こしょう・・・少々
・とろけるチーズ・・・30ｇ
・パン粉・・・適量
・飾り付け用パセリ・・・適量
★下ごしらえ
・ジャガイモは皮をむいて、2~3ミリ厚さの薄切りにします。
→ジャガイモは水にさらさないことがポイント！
★調理
１．ジャガイモの薄切りをなべに入れ、牛乳を加えて弱火でことこと煮込みます。
２．ジャガイモに火が通ったら、塩、こしょうで味を調えます。
３．耐熱皿に２を入れて、チーズを散らします。表面にパン粉をふって、オーブントースターで加熱
し、焼き色をつけます。
４．お好みでパセリのみじん切りを散らして出来上がり！