甘納豆のかぼちゃ寒天
体重オーバーは、高血圧の大きな敵です！
でも、デザートは欲しいですよね？そこでカボチャの自然な甘さを生かした、かぼちゃの寒天デザートを手づくりしましょう。甘納豆入りです。
豆にはカリウムやカルシウムが豊富に含まれます。カリウムには、ナトリウムを排出し、血圧を安定させる作用があります。カルシウムにも血圧を下げる働きがあります。日ごろから食卓にのぼらせたい食品ですね。
◇無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫◇
ポイント１・・・カロリーを抑え、塩分は控えめに。
ポイント２・・・野菜や豆を摂りましょう。
＜甘納豆のかぼちゃ寒天 レシピ＞
★材料（2人分）
・かぼちゃ・・・200g（冷凍かぼちゃでもok）
・甘納豆・・・30g
・砂糖・・・30g（甘さ控えめ）
・粉寒天・・・1／2袋（2g）
・塩・・・少々
★下ごしらえ
・かぼちゃは、薄く切って、水を通してラップをして電子レンジで軟らかくします。
（冷凍かぼちゃは沸騰したお湯に入れて、再び沸騰したらお湯を切ります。）
・軟らかくなったかぼちゃの皮をむいて、フォークでつぶします。
★調理
１．鍋にかぼちゃに砂糖と、塩少々を入れて混ぜながら3分煮ます。
２．別の鍋に粉寒天、水1カップを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で2分程度煮ます。
３．２に１を加え、鍋底を水につけて混ぜながら、とろみがつくまで冷やします。
４．甘納豆を３全体に混ぜ込み、器に流し入れます。
→冷たく冷やして召し上がれ！
甘みが足りないときには、シロップを添えてください。
鶏ささみ肉の揚げ漬け
高血圧の人のなかには、体重を減らすだけで血圧をさげることができる人もいます。
揚げものはカロリーが高いですが、まったくなくしてしまうのもものさびしいですよね。
そこで、素材そのものが低カロリーの鶏ささみ肉を活用しましょう。
高温で揚げた鶏ささみ肉を甘酢に漬けこみます。それによって、ソースなどをかけなくてもおいしく召し上がっていただけます。
◇無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫◇
ポイント１・・・塩分は控えめに。
ポイント２・・・カロリーを低く抑える工夫を。
＜鶏ささみ肉の揚げ漬け レシピ＞
★材料（2人分）
・鶏ささみ肉・・・4本
・小麦粉・・・少々
・つけ汁
しょうゆ・・・大さじ２
酒・・・大さじ1／2
酢・・・大さじ２
・溶きがらし・・・少々
・揚げ油・・・適宜
★下ごしらえ
・鶏ささみ肉は筋をとり、観音開きにします。小麦粉をまぶします。
・つけ汁を合わせておきます。
★調理
１．揚げ油を高温に熱したなかに、鶏肉を入れ、カラリと揚げたらすぐにつけ汁に漬け込みます。
２．ときどき裏返しながら、１を20分ほどおき、辛子を溶きます。
３．２を器に盛りつけ、お好みの野菜をたっぷりと添えていただきます。
お好みでつけ汁に少しみりんまたはお砂糖を加え、からしを控えると、お子様にもおいしく召し上がっていただけます。
味がしみているのでさめてもおいしく、お弁当のおかずにもぴったりです。
付け合わせの野菜には、生野菜だけでなく、ゆでたブロッコリーやカリフラワー、さやえんどう、いんげんなど添えてみてはいかがでしょう？レモンのくし切りもさっぱりします。