豆腐入りしゅうまい
しゅうまいは通常、豚のひき肉を用いて作ります。しかしそうするとどうしてもカロリーが多くなりがちです。
そこで、豚ひき肉に豆腐を加えてカロリーダウンをしました。物足りないのでは？と思いがちですが、お豆腐のふんわり感が口当たりのやさしい新しい？しゅうまいを実現しています。
ぜひ、お試しください。
◇無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫◇
ポイント１・・・塩分、カロリーは控えめに。
ポイント２・・・動物性の脂を抑える工夫をしましょう。
＜豆腐入りしゅうまい レシピ＞
★材料（2人分）
・豆腐・・・1／2丁
・合びき肉・・・50ｇ
・タマネギ・・・中１／４個
・干ししいたけ・・・1枚
・しゅうまいの皮・・・10枚
・しょうゆ・・・小さじ1／2
・酒・・・小さじ１
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・砂糖・・・小さじ1／2
・片栗粉・・・大さじ1／2
・ゴマ油・・・小さじ１
・グリーンピース・・・10粒
お好みで
・からし、酢、しょうゆ
★下ごしらえ
・豆腐は、湯通ししてざるにあげ、ふきんで包んで水気をよくしぼります。
・干ししいたけはぬるま湯でもどし、みじん切りにします。
・タマネギはみじん切りに。
★調理
１．ボウルに、合びき肉を入れ、しょうゆ、酒、塩、こしょう、砂糖を混ぜてよく練ります。
２．１に豆腐、干しシイタケ、玉ねぎを入れてよく混ぜ、ゴマ油、片栗粉を混ぜます。
３．トレーに２を平らに入れて、均等に10個分にします。
４．しゅうまいの皮10枚に３のタネを入れて包み、グリーンピースをのせます。
５．蒸し器に入れて、強火で10分間無します。
６．器に盛り、しょうゆ、からし、酢をお好みで添えて召し上がれ！
しいたけと豆腐のさっぱりスープ
高血圧の方の食事では、塩分を減らすことが第１です。
しかし、そうすると食事に物足りない感じがしてしまいます。それを何かの形でカバーするために、ほしシイタケのうま味を利用します。
「しいたけと豆腐のさっぱりスープ」は、さっぱりとしていながらも、干しシイタケのうまみが存分に引き出され、おいしく召し上がっていただけます。
◇無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫◇
ポイント１・・・塩分は控えめに。
ポイント２・・・塩分を、食品のうまみで補いましょう。
＜しいたけと豆腐のさっぱりスープ レシピ＞
★材料（2人分）
・豆腐・・・1／2丁
・干ししいたけ・・・2枚
・たけのこ・・・水煮 50ｇ
・万能ねぎ・・・少々
・スープ（分量の水に固形スープの素1／2個をほぐして溶かす）・・・2カップ
・しょうが・・・1／2かけ
・ネギ・・・１／４本
・塩・・・少々
★下ごしらえ
・豆腐は、たっぷりのお湯にくぐらせたあと、水煮さらし、ざるにあげて水気を切ります。そのあと、1センチ厚さの3センチ×3センチに切ります。
・干しシイタケは、戻します。石づきと軸を取り、細切りにします。
・たけのこの水煮は、縦半分にしてから薄切りにします。
・ネギはぶつ切りにし、しょうがは薄切りにしたものを包丁の背で叩いてつぶします。
★調理
１．スープを作ります。
なべに水と固形スープの素、ぶつ切りのネギ、しょうがを入れて加熱します。
２．１が沸騰したら、干しシイタケを入れ、中火にして10分程度煮てから、ネギとしょうがは取り出します。
３．２に豆腐とたけのこを入れ、塩少々で味を調えて、再び沸騰したら、出来上がり！
仕上げに万能ねぎを散らします。