具だくさんのお味噌汁
毎日の減塩を無理なく進める方法の1つに、汁ものを工夫するということがあります。
汁ものは具だくさんにして、副菜の一つのような感覚にしてボリュームをもたせしょう。
そして薄味に！
◇無理なくできる高血圧の人のための食事◇
ポイント１・・・塩分は控えめに。
ポイント２・・・汁ものは具だくさんで薄味に。
＜レシピ 具だくさんのお味噌汁＞
★材料（２人分）
・だし汁・・・400ml（カップ2）＊かつお節1人3gが目安です。
・鶏肉・・・40g＊豚肉でもいいですが、脂の少ない赤身にします。
・大根・・・30g
・ニンジン・・・20g
・こんにゃく・・・30g
・里芋・・・30g
・ごぼう・・・20g
・長ネギ・・・20g
・みそ・・・30g
・しょうゆ・・・少々
★下ごしらえ
・鶏肉は、余分な皮や脂肪を取り除き、一口大に切ります。
・大根は、皮をむいてイチョウ切りに。
・ニンジンは、皮をむいてイチョウ切りに。
・こんにゃくは、スプーンまたは手で1口大にちぎり、熱湯で5分ゆでて水けをきっておきます。
・里芋は、たわしでこすって皮をむき、半月切りにし、沸騰した湯でさっとゆでて、塩でもみます（ぬめりけがとれます）。そのあと、水洗いしてざるにあげておきます。
・ごぼうは、たわしでこすり、泥を落とします。小口切りにして水にさらしてアクを抜きます。
・ネギは小口切りにします。
★調理
１．だし汁に半量のみそを加えて、ネギ以外の野菜（大根、ニンジン、ごぼう、里芋、こんにゃく）を入れて煮込みます。
２．鶏肉を入れて、火が通ったら残りのみそを、汁の一部で溶いて加えます。
３．しょうゆを1~2滴加えて風味と味を調えます。
４．ネギを入れて火を止めます。
鶏肉とピーマンの炒め物
牛肉とピーマン、豚肉とピーマンでおなじみの中華料理ですが、高血圧が心配な方用に、ヘルシーな鶏肉を、皮を取り除いてさらにヘルシーに仕上げます。
鶏肉は、脂肪が少ない分、ぱさぱさしがちです。下味をしっかりつけることでおいしく召し上がれます。ただし塩はやめてしょうが汁をうまく利用しましょう。
◇無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫◇
ポイント１・・・塩分は控えめに。
ポイント２・・・動物性脂肪は控えめに。
＜鶏肉とピーマンの炒め物 レシピ＞
★材料（2人分）
・鶏むね肉・・・皮を取り除いて120g
・ピーマン・・・・2個
・干ししいたけ・・・約2枚
・長ネギ・・・10g
・にんにく・・・1かけ
＊肉の下味用
・しょうが汁・・・少々
・しょうう・・・小さじ1弱
・酒・・・小さじ1弱
＊味付け用
・酒・・・小さじ２弱
・しょうゆ・・・小さじ３弱
・砂糖・・・小さじ１弱
・サラダ油・・・大さじ１
★下ごしらえ
・鶏肉は皮をていねいに取り外し、薄くそぎ切りにしてから細く切ります。下味用の調味料をかけて味をつけます。
・ピーマンは、種を除いて細切りにします。
・干ししいたけは、水につけて戻してから、細切りにします。
・ネギとにんにくは細かく刻みます。
★調理
１．中華鍋（またはフライパン）に油を熱し、ネギ、にんにくを炒めて香りを出します。
２．1に下味をつけた鶏肉をパラパラとほぐしながら、入れ、色が変わるまで炒めます。
３．２にピーマンとシイタケの細切りを加えて炒め合わせます。
４．全体に火が通ったら、味付け用の調味料を加えて出来上がり！