鶏肉のかぶら蒸し
鶏肉に、カブをすりおろしてのせ、ふんわりと蒸しあげた、胃に優しい一品です。カロリーが低いため、高血圧の最大の敵？である肥満対策になります。
◇無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫◇
ポイント１・・・塩分は控えめに。
＜鶏肉のかぶら蒸し レシピ＞
★材料（2人分）
・かぶ・・・1個（すりおろしたものをカップ１）
・鶏肉・・・40g
→胸肉は皮をはいで使うか、鶏ささみ肉が適切です。その他、白身の切り身の魚（タイ、ヒラメ、など）でもおいしく召し上がっていただけます。
・干ししいたけ・・・2枚
・むきエビ・・・40g
・卵・・・1個
・グリーンピース・・・少々
・しょうが汁・・・少々
★調味料A
・塩・・・少々
・砂糖・・・小さじ１
・みりん・・・小さじ１
★とろみあん
・だし汁・・・カップ１
・片栗粉・・・少々
・塩・・・少々
・しょうゆ・・・大さじ1／2
・みりん・・・小さじ１
★下ごしらえ
・鶏肉は、一口大に切り、むきエビといっしょにして薄口しょうゆ、酒少々を振りかけて下味をつけます。
・カブは、下ろして、水気を軽く絞ります。あまり水気を切りすぎないこと！
・干ししいたけは、戻して石づきをとり、細切りにします。
★調理
１．ボウルに卵を割りほぐし、鶏肉、エビ、カブ、干しシイタケ、グリーンピースを入れ、調味料Aで味をつけておきます。
２．深めの鉢（人数分に分けてもよい）に、１を入れて、蒸し器で12分ほど強火で蒸します。
３．とろみあんを作ります。なべに材料を入れ、片栗粉で軽くとろみをつけます。味付けはお吸い物よりも気持ち濃い目がちょうどよいでしょう。
４．２が蒸しあがったら、３のあんをかけ、しょうが汁を少々たらして召し上がれ！
れんこんの削りカツオ煮
食物繊維は、ナトリウムを排出して血圧を安定させます。塩分を抑えると、どうしても味付けに物足りなさを感じます。削りがつおでしっかりとうまみを加えることで、味気なさをカバーしましょう。
しゃきしゃきとした歯ごたえを楽しみましょう。
◇無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫◇
ポイント１・・・塩分は控えめに。
ポイント２・・・うま味を含みカツオ節は味付けの強い味方。
＜れんこんの削りカツオ煮 レシピ＞
★材料（2人分）
・れんこん・・・1節（約250g）
・削りがつお・・・カップ１
・砂糖・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ1
・酢・・・少々
・仕上げのしょうゆ・・・大さじ1／2
★下ごしらえ
・レンコンは、皮を厚めにむいて1センチの厚さの輪切りにし、酢水につけてアクを抜きます。ざるにあげ、水気を切ります。
★調理
１．レンコンをなべに入れ、ひたひたの水を入れ、削りがつおを加えて落としぶたをし、沸騰したら中火にして約5分煮ます。
２．１に砂糖を入れてさらに5分煮ます。
３．２にしょうゆを加え、再び落としぶたをして煮汁が半分程度になるまで中火で煮ます。
４．煮ている最中に2~3回、全体を返して味を全体に含ませます。火からおろす直前に風味づけのしょうゆを加えてさっと煮たて、火を止めます。
→お好みで、白ゴマや一味トウガラシをふってください。
おいしく作るコツは、砂糖でまず最初に煮てから、しょうゆを加えること。さらに仕上げにもしょうゆを振りかけると香と風味を残すことができます。